身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2012年11月25日星期日

[烘焙。面包] 紫蕃薯面包

2012年11月10日 星期六

发现自己已经半年没烘面包了,因为前阵子一直在下雨,害怕影响面包发酵,一停就停了半年。最近天气好转,但偶尔在午后下雨,所以我尽量在早上烘面包,烘好的面包,还可以当下午茶吃。^^



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我很喜欢Kitchen Aids的Stand Mixer,想买也想了快两年了,但价钱不便宜,我想慢慢存钱,存到再买。><


前些时候在幸福。。。就在我身边部落看到Tesco Brand的面包机,价钱超便宜的,当时有股冲动想买,但到SP的Tesco没找到,后来那股冲动稍微冷却后,我开始考虑是要买面包机还是Stand Mixer呢?


过不久,我在Tesco看到Global BrandStand Mixer,价钱才RM399,二话不说,败家给这个Stand Mixer了。

今天是我第一次用这新的mixer打面包,我以前都是做手工面包,揉面揉到很辛苦,这次有mixer代劳,轻松多了。材料和做法我参考《孟老师的100道面包》,然后依自己现有的材料稍做更改。

材料:
A:高筋面粉160g、全麥面粉60g、二砂糖15g、即溶酵母3g(1/2小匙+1/4小匙)、盐1/4小匙、鲜奶110g,紫蕃薯泥60g
B:奶油10g
C:紫蕃薯泥150g、二砂糖20g、奶油15g、杏仁粉15g

做法:
1。材料(A)全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅拌成具延展性面团。
3。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基本发酵80分钟。

搅拌好的面团,因为放了紫蕃薯泥的关系,呈现浅紫色。
4。等待面团发酵同时,制作内馅。内馅:将(C)搅拌均匀,分成8等份。
紫蕃薯内馅,搓圆备用。
用手指轻轻压面团表面,压过的凹洞继续存在,不会修复也不会下沉既发酵完成。
5。面团分割成8等份,滚圆后分别包入内馅,盖上保鲜
松弛10分钟。

6。用手将面团压扁,继续发酵20分钟,用叉子在面团表面轻轻压平面团。
7。继续发酵5分钟,面团刷上均匀蛋液,放入已预热烤箱, 180°C 烘烤20分钟。
面包出炉咯!
因为面团有放紫蕃薯泥又用mixer打的关系,面包很柔软。烘好的面包呈现浅紫色,内馅是紫蕃薯,所以看起来是深紫色的,但这是天然的颜色哦,不含色素。
我非常喜欢吃面包,市场卖的面包,很柔软很漂亮,但未免有些担心。自己做的面包,没放防腐剂,也没有其它化学加工品,吃得安心也健康。^^

6 条评论:

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    1. Somewhere in Singapore,我也是,不过最近又开始烘了,你什么时候开始啊?:p

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  2. 第一次到访,看到你烘焙的面包,哇~真的是大师水准!!!好棒!

    我很喜欢吃面包,但是我真的就只会吃。烘焙很不容易,看到你弄得面包我真的流口水了!好好吃哦~自家做的,又健康又真材实料,一定很不一样的。

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    1. YT,欢迎光临,有空要常来坐坐哦!
      自家做的面包,因为没有放柔软剂,还是不比市售的柔软。但就是吃得健康^^

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  3. 我要~~~~~紫蕃薯泥是我的favourite :D

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希望可以跟大家谈天交流~ ^^