[烘焙。蛋糕] 香橙松软小蛋糕 Orange Mamon Cake

前阵子在老妈的珍藏食谱本里找到这份蛋糕食谱。我和老妈都觉得依照这食谱，烘出来的蛋糕一定很好吃。

食谱写说是Mamon Cake，其实我也不知道是什么类型的蛋糕，上网搜寻，好像说是Filipino Sponge Cake，我也雾煞煞，总之跟着食谱弄准没错。

准备材料时，我要买cream of tartar，当时刚好是斋戒月，因为开斋节要到了，烘焙材料都有特价，很便宜，哪里知道cream of tartar竟然卖到缺货。

就这样拖着、拖着，直到我出差回来，又迷上手作，热潮稍为退了（手作我还是有继续学，只是没那么积极而已），等待已久的蛋糕终于可以出炉了，也顺便当老爸的生日蛋糕（好懒惰的女儿><）。

材料和做法都很简单。

材料：

A：蛋黄 4 粒、糖 20g、橙汁 3tbsp
B：面粉 100g、发粉 1/4tsp（混合、过筛）、盐 1/4tsp、橙皮 1粒
C：蛋白 4粒、cream of tartar 1/2tsp、糖 50g
D：牛油 50g（隔水煮溶）

做法：

1。将A打至松发后，加入B拌均。
2。将C打至坚实，然后加入（1）的混合物，拌入D，混合成面糊。
3。将面糊倒入纸杯至3/4满，放入烤炉以180°C，烘烤20分钟。

原来的食谱，发粉是放 1/2 tsp的，我将发粉的份量减少了，没其它原因，只因为弄到一半时才发现家里的发粉只剩下 1/4 tsp嘛，没办法了，就全倒进面粉里试试。我还真糊涂，不过幸好蛋糕发得起来。

还有一件糊涂事，原食谱A料的糖是40g，C料的是60g，我不想让家人吃太甜，把糖减少了。不过我忘了我是用现榨的橙汁，没有试过橙汁的甜度就直接搅拌。结果，那颗橙是非常酸的，所以这蛋糕也是酸的，我应该把标题改成“酸橙松软小蛋糕”了。

热腾腾的蛋糕，很松软的哦，不过隔天的口感就变得比较扎实了。然后味道嘛。。。我是觉得好吃，只不过有点酸咯！