【中国上海】星巴克臻选上海烘焙工坊 Starbucks Reserve Roastery

记得2017年中旬得知星巴克臻选上海烘焙工坊即将开业，当时还想趁出差之便，忙里偷闲到烘焙工坊走一趟，可惜当年我于10月到上海出差，星巴克臻选上海烘焙工坊则在12月才开业，就这样错过了。

心心念念多时，2019年3月再度来到上海，终于找到机会去朝圣。曾经是世界最大的星巴克臻选烘焙工坊，等到我去朝圣时已经被星巴克臻选东京烘焙工坊超越啦！

如何前往

上海地铁【南京西路站】。【南京西路站】有2号线、12号线和13号线

• 地铁2号线3号出口
• 地铁13号线5号或11号出口
• 地铁12号线距离比较远

2019年3月16日 星期六

来到上海出差1个星期了，几乎有一半的时间是细雨蒙蒙的天气，来到周末，难得的艳阳高照好天气，约了在上海工作的朋友出外逛逛。我和友人都爱喝咖啡，当然约在星巴克臻选上海烘焙工坊碰头了。

我从酒店出发，搭乘地铁二号线前往南京西路站，从3号出口出来，右转直走，即可看到星巴克臻选上海烘焙工坊。

来到南京西路就被这里周遭的建筑给吸引了，后来才知道南京西路位于静安区的心脏地带，昔日的上海公共租界西区，难怪这里的建筑充满历史怀旧感，氛围也特别不一样。

位于南京西路778号的德义大楼（Denis Apartments），竣工于1928年，是上海较早设单身宿舍的公寓大楼，由英商克明洋行（Eric Cumine）设计，装饰艺术风格。1994年入选第二批上海市优秀历史建筑。

欣赏周边的建筑后，回到今天的主题。星巴克臻选上海烘焙工坊位于热闹的南京西路与石门一路交叉口，两个楼层的建筑，一楼以咖啡和周边商品为主，二楼以咖啡和茶为主。

推开挺有份量的圆形大门，官网说这是圆形剧院式建筑的大门，走进面积2,700平方米的"Coffee Wonderland"。走进烘焙工坊，首先闻到的竟然不是咖啡香气，反而是来自右边吧台，意大利高端烘焙品牌焙意之（Princi）的面包香味。

工坊内最吸睛的是一座两层楼高的大铜罐（Copper Cask），罐身以1千多个中国传统印章和篆刻图案组成，雕出星巴克和咖啡的故事，大铜罐除了是工坊的整体视觉中心，也是让刚烘焙完的咖啡豆沉淀的地方。

来到烘焙工坊最兴奋的事情，莫过于可亲眼见证咖啡豆的烘焙过程。

烘焙完成的咖啡豆，通过头顶上方的传输管道（Transfer Pipes），在无需通过人手的情况下，送抵吧台处的储豆罐。

传输管道有个优美的名字，称为“咖啡交响管”，管道传输咖啡豆时发出的声音，犹如咖啡交响乐，就在这个时候，店内掌声马上响起，欢呼咖啡豆传输的这一刻。我是第一次遇到此景，特感惊喜。

我们大约早上10点抵达烘焙工坊，一楼已经坐满人，和友人来到二楼，也只有吧台还有座位，随便找个吧台角落的地方坐下，过不久就有咖啡师给我们端水和点餐。这里的服务好到没得挑剔，我们遇到的咖啡师都非常亲切又好说话。当然，看看我们的花费，服务不好的话，我还真要投诉，哈哈~

平时到咖啡馆都喝 Cappuccino, 既然来到烘焙工坊，就是要点一些无法在其他星巴克喝到的饮料。

我点了工坊版的威士忌酸酒，酸柠浮冷萃 Cold Brew Lemon Sour（RMB58），冷萃咖啡中加上威士忌、枫糖浆和柠檬汁，只有0.95%的酒精。其中点缀的樱桃竟然是来自意大利，大有名堂的 Luxardo Maraschino Cherry。

友人点了格拉维塔综合咖啡豆2019典藏版咖啡豆的烟熏司考奇拿铁（RMB52），烟熏味道并没有想象中的浓，但咖啡却浓郁芳香，口感特别顺滑。因为这杯咖啡，我忍痛买了格拉维塔综合咖啡豆2019典藏版咖啡豆回家。

这里的面包和蛋糕皆来自意大利高端烘焙品牌焙意之（Princi），我点了柠檬焦糖奶香蛋糕（RMB78）和焙意之提拉米苏（RMB88）。

我这是点餐忘了看价钱，付费时吓了一跳，一片蛋糕的价钱足以在马来西亚买一粒蛋糕了，不过既然点了，就开心吃呗！个人比较喜欢提拉米苏香浓顺滑的口感，柠檬焦糖奶香蛋糕也好吃，味道方面不错，只是觉得口感有点粗糙，不过吃喝的喜好是很个人的啦！

烘焙工坊目前提供7种冲煮咖啡的方式，包括咖啡压滤壶（French Press）、意式浓缩（Espresso）、虹吸（Siphon）、冷萃咖啡（Cold Brew）、CHEMEX®、手冲咖啡（Pour Over）和 CLOVER®咖啡机。

Teavana是星巴克在中国首开的茶饮品牌，茶叶还有专属的蒸汽冲煮（Steampunk）方式。

这里大部分的周边商品是其他星巴克买不到的，不过价钱实在是有点贵，我就直接跳过购买周边商品的部分。

只有在烘焙工坊售卖的咖啡豆种类，也是最吸引我的地方。

烘焙工坊的咖啡豆，50g的咖啡豆要价 RMB50-RMB60，价钱虽然有点贵，不过与其他商品相比起来，这个价钱还算亲民，除了吃喝，我也只舍得买咖啡豆了！

星巴克臻选上海烘焙工坊跟其他星巴克有什么不一样？

在工坊跟咖啡师闲聊和加上自己的观察，综上所述：

☕烘焙工坊的咖啡师一定是黑色围裙或以上等级。

☕烘焙工坊的咖啡豆跟一般星巴克不一样，工坊的咖啡豆只在工坊售卖。

☕烘焙工坊的咖啡豆直接透过运输管运输到容器，不经人手，减少氧化。

☕烘焙工坊的咖啡、蛋糕、面包等菜单跟一般星巴克不一样，价钱也比一般星巴克贵。

☕烘焙工坊的周边商品价钱比一般星巴克来得贵，这些商品大部分只在工坊售卖。

Starbucks Reserve Roastery 星巴克臻选上海烘焙工坊

营业时间：7am 至 11pm

官网：https://www.starbucksreserve.com/en-us/locations/shanghai

GPS位址：N31.230694, E121.462314