最近一直烘蛋糕，因为在行管令期间，我把烘焙的热忱找回来了。
既然在家里自己烘蛋糕，我尽量不用发粉和泡打粉，因为觉得这些都是化学加工品，那么只好使用原始的打发蛋白方法。
这次根据很久以前在部落格分享的食谱改良（旧食谱点击这里），以前那个食谱不错，我只不过改一改份量和步骤，去除发粉，cream of tartar 则使用其他天然食谱代替。
材料：
面糊：牛油 50g、蛋黄 4 粒、糖 20g、柠檬汁 3tbsp、低筋面粉 100g、柠檬皮适量
蛋白霜：蛋白 4粒、柠檬汁适量、糖 50g
做法：
- 牛油隔热水煮溶，加入蛋黄、糖和柠檬汁搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
- 蛋白用中高速打至发泡，分三次加入细砂糖，最后加入柠檬汁，打至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜倒入面糊，用刮刀以切拌方式拌匀，再将其倒入蛋白霜中，同样用刮刀以切拌方式拌匀。
- 将面糊倒入纸杯至3/4满，放入烤炉以180°C，烘烤20分钟。
- 烤好后，杯子蛋糕放在架上待凉方可食用。
中间有个心形，那是因为烘之前没有好好把空气震出来。
***** 松软杯子蛋糕食谱分享 *****
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别急着离开，给我留个言吧！
希望可以跟大家谈天交流~ ^^