今天再接再厉，继续烘杯子蛋糕。
牛油用完了，家里也只剩下牛奶，只好烘牛奶松软杯子蛋糕。食谱根据之前的柠檬松软杯子蛋糕（食谱点击这里）稍微做些更改，实质上是大同小异的啦！
面糊：橄榄油 50g、蛋黄 4 粒、糖 20g、鲜奶 3tbsp、低筋面粉 100g
蛋白霜：蛋白 4粒、柠檬汁适量、糖 50g
做法：
- 蛋黄、糖和鲜奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒。
- 橄榄油隔热水加热，稍微有纹路即可。
- 橄榄油拌入（1）的面糊，搅拌至油和面糊全部混合。
- 蛋白用中高速打至发泡，分三次加入细砂糖，最后加入柠檬汁，打至湿性发泡。
- 将1/3蛋白霜倒入面糊，用刮刀以切拌方式拌匀，再将其倒入蛋白霜中，同样用刮刀以切拌方式拌匀。
- 将面糊倒入纸杯至3/4满，放入烤炉以180°C，烘烤20分钟。
- 烤好后，杯子蛋糕放在架上待凉方可食用。
这个杯子蛋糕与戚风蛋糕（食谱点击这里）其实很像，家里老人家则特别喜欢杯子蛋糕，因为一口吃一个，特别方便。
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别急着离开，给我留个言吧！
希望可以跟大家谈天交流~ ^^