【居林美食】炭烧炒粿条 Arang Char Koay Teow | 丽雅饮食中心

2015年4月24日 星期五

现今速食年代，以火炭生火烹饪的烹煮方法已经逐渐式微，但当遇到坚持以火炭烹煮的摊子，则格外珍惜。

以前刚到居林上班的时候，同事带我到他们称为“大树下”的茶室吃炭烧炒粿条。几年后，不知何故，每次午餐时间到那茶室，炭烧炒粿条都没有开档。后来同事说居林丽雅饮食中心也有一家炭烧炒粿条，据说是之前那档炒粿条老板的弟弟开的（其实我也不太清楚，不知道是如此吗？），我也吃过好多次，只是一直没有记录。

今天去吃午餐的时候，突然心血来潮，要求老板让我拍照，老板很爽快的答应了，老板还以为我是记者啊。

老板说，下次要我晚上才来拍照，因为晚上拍到的炭火特别漂亮，他说会开风扇吹着炭火，让我拍到烟火纷飞的画面，老板真热心，希望下次可以找到机会拍摄啦。

比之现在普遍以煤气生火的方式，炭烧炒粿条真的不简单，因为火候控制非常重要，使用火炭，要控制火候更加不易。

使用煤气，简单扭一扭开关即可生火，火炭炉不可能简单的熄火吧，没有订单时，老板把锅子就这样摆着，远离直接火源。

一碟好吃的炒粿条，就是要有鲜蚶、鲜虾、豆芽、鸡蛋和韭菜，这家的炒粿条虽然不是我吃过最好吃的炒粿条，不过味道还属不错，也不会太过油腻，鲜虾鲜蚶鲜甜饱满，就是可惜没有韭菜。:p

炭烧炒粿条 | 丽雅饮食中心

营业时间：12pm至10pm，星期一休息

除了炒粿条，这里还有许多美食。

云吞面

鱼肉蒸大板

还有我爱吃的福建面与咖哩面，小小饮食中心，隐藏的美食还真是一萝萝呀。