【麻辣山城。重庆美食】道地美食乱乱吃

2014年10月19日至25日，我到中国重庆出差，在这段时间，当然不会忘记品尝道地美食。

重庆最著名的是重庆火锅，又称为麻辣火锅，之前尝试洞庭鲜火锅，过瘾刺激。除了火锅，还有各种特色饮食。重庆饮食中，大多数都是麻辣的川菜，其最大特点就是大量使用辣椒。

我们除了下班之后到酒店附近餐馆品尝美食外，上班的午餐时间，由于身在工厂区内，出入比较不方面，只好到工厂社区的小餐馆吃午餐，有当地同事带路，吃得也很道地（其实要吃比较西式的美食，那个小社区也找不到，哈~）。同事也点了一些特色菜肴给我们尝尝，虽然又麻又辣，但却令人回味无穷。

尖椒耗儿鱼，跟尖椒鸡同样的道理，只是把鸡肉丁换成耗儿鱼。这道是我的最爱，连续吃了三天都不腻。

耗儿鱼经过热油炸得酥脆，连骨头都可以吃，与尖椒鸡一样，绿色的都是尖椒，吃这道菜肴依然是在辣椒堆中寻找鱼肉，不过难度不大，耗儿鱼比尖椒鸡的鸡丁大上许多，同事也特别要求店家煮少辣的，虽然依旧麻辣，不过起码没有辣到鼻涕眼泪直流。

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，当然不可错过。其主要材料有豆腐、辣椒、花椒和肉末，软嫩的豆腐，吸收了浓郁麻辣的汤汁，非常好下饭。据说这道菜肴创于清同治初年，由成都某家饭店老板娘所创，因为老板娘脸上有麻点，人称麻婆，所以她原创的烧豆腐就称为麻婆豆腐。

酸菜鱼以鲜草鱼、红辣椒、酸菜和泡椒，再加上特有调味烹调而成，有些地方称之为酸汤鱼。鱼肉鲜嫩，因为使用的是河鱼，鱼骨特别多，吃的时候要非常小心，但鱼肉的鲜美是母庸置疑的，其酸辣的汤头，非常开胃也很好下饭。

干锅排骨是常见的家常菜肴，主要材料有排骨，再配以花椒、辣椒、姜、葱、蒜等材料，炸得香气四溢，之后以一小碗高汤，加点调味稍微焖煮即可，因为汤汁很少，所以称为干锅。排骨有炸过，外脆内软的口感，还有香气逼人的味道，实在令人垂涎。

豆腐鱼跟麻婆豆腐还挺相似的，炸过的鱼肉，外层香脆，肉质鲜美，豆腐滑嫩，还有麻辣的汤汁，虽然辣到掉泪，不过却令人回味。

这道是每日接送我们上下班的出租车师傅介绍，名字我忘了，我就称他为辣椒炒鱿鱼吧。鱿鱼配以以红辣椒、花椒和特制调味料干炒，但看照片就可以想象其辣度吧？跟尖椒鸡同样的吃法，就如寻宝游戏般，在辣椒堆中寻找鱿鱼，千万要小心，别把辣椒吃了。

这道也是出租车师傅介绍的，我没听懂他讲的名称，不过这道依旧是辣到飙泪的菜肴。我觉得淋在鱼肉上的酱汁，味道有别与之前吃过的菜肴，虽然依旧是花椒、辣椒等调味，但可能加了青葱，使到味道稍微不一样，好像多了一份青葱的香气。由于这里的鱼都是河鱼，鱼骨特别多，吃的时候要格外小心。

这道有点像这里的猪杂汤，主要有猪肉片、猪红、猪肚等材料，佐以四川的酸菜和各种配料烹煮，酸酸的又带点咸香，非常开胃。

这道就像我们的炒杂菜，不过这是四川版的，青椒、猪肉、黑木耳、豆腐、青葱等大火翻炒，虽然带点辣味，不过还是挺好下饭的。

这道牛肉炒菌菇，店家说是清淡的，但我还是吃到清淡中带点香辣的味道，不过的确是道不错的菜肴。

中国同事怕我们吃不惯当地麻辣口味，特地点了些清淡的菜肴。农家小炒肉，我忘了猪肉炒什么菜了（好像是节瓜），味道跟我们吃惯的粤菜稍微不一样，但整体是不错吃。

印象中的苦瓜炒蛋，蛋多过苦瓜，不过这里的是一大盘苦瓜，蛋的份量挺少的。平时我挺喜欢吃苦瓜的，也觉得苦瓜其实不苦，还很甘甜。不过这碟苦瓜，味道甘苦，苦瓜没有熟透，还有脆脆的口感，我该说这是别有一番风味吗？

油焖茄子，光听名字就知道很油腻，不过这样的菜肴最好吃了，呵呵~茄子焖得软烂，再加点调味料，咸香带甜，非常美味。

这道清炒油麦，重口味，卖相就不加批评了。

小菜也挺好吃的，这个带点酸辣的腌制黄豆，开胃菜。

酸辣的腌制白萝卜，也是开胃菜。

我一直说这里的菜肴挺好下饭的，因为这些菜肴都比较重口味，单吃未免太咸也太辣，配饭吃刚刚好，也因为这样，才到重庆出差一个星期，我就胖了2公斤回家，除了运动少外，也因为饭吃太多，食物比较油腻的缘故。不过出门增磅回家，是再正常不过的事情了，难得外出，也得尝尝当地美食吧，所以大吃过后，回家继续努力减肥咯。

***************

麻辣山城。重庆の相关文章：

【麻辣山城。重庆】7天6夜重庆出差——前言、出发篇（一）

【麻辣山城。重庆】重庆希尔顿酒店 Hilton Chongqing Hotel （二）

【麻辣山城。重庆美食】陈有良尖椒鸡 | 渝中店（三）

【麻辣山城。重庆美食】洞庭鲜火锅（四）

【麻辣山城。重庆美食】阿根罐罐米线（五）

【麻辣山城。重庆】重庆欧瑞锦江大酒店 Chongqing Jinjiang Oriental Hotel（六）

【麻辣山城。重庆美食】Today 今天铁板烧（七）

【麻辣山城。重庆】磁器口古镇 Ciqikou

【麻辣山城。重庆美食】创戈毛血旺

【麻辣山城。重庆美食】道地美食乱乱吃