[烘焙。派] 南瓜千层派

最近都Post吃喝玩乐篇，很久没烘培了。这篇也是几个月前的事，收到现在才Post。:p 

2012年6月30日 （星期六）

之前说过我自己动手做千层酥皮，完成的千层酥皮有差不多二十片。十片我拿来弄苹果千层派，另外十片我弄这个南瓜千层派。

[烘焙。派] 千层酥皮 + 苹果千层派

曾经说过我非常喜欢千层派，虽然懂得制千层酥皮，不过却讨厌其繁琐的制做过程，所以我都是买现成千层酥皮来烘千层派的。

不过自从买到发霉的千层酥皮后，我再也不敢买现成的千层酥皮了。

当时朋友说是我的保存方法有问题，不过我肯定的说不是。因为当时我买两包，一包是好的，一包是发霉。

保质期也还没过，应该是物品放在商场时已经出现问题的，我买前没好好检查。

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如果现在我想吃千层派，当然自己动手做，再也不敢买现成品了。

这是我自己做的千层酥皮，一次弄很多片然后冷冻保存，想吃时烘一烘就好了。

[烘焙。派] 法式苹果派（2）

2012年5月19日 星期六

这个周末，我烘了好久没烘的法式苹果派。

[烘焙。派] 南瓜千层派

雪柜还剩上个星期准备芝麻南瓜饼的南瓜泥，想说弄一个南瓜馅的千层派。其做法和苹果千层派一样，只是材料有些不同。

材料：千层酥皮、全蛋、南瓜泥、二砂糖、Parmesan Cheese Powder。
做法：
1。将南瓜泥，二砂糖和Parmesan Cheese Powder混合，拌均。
2。千层派皮包入南瓜馅，用刷子沾蛋液刷边缘，千层派皮对折，用叉子将封口压紧。
3。千层派皮划上刀口，均匀的刷上蛋液。190°C 烘烤20分钟或呈金黄色即可。

英文版：Pumpkin Puff Pastry

[烘焙。派] 苹果千层派

我非常喜欢千层派，虽然懂得制千层派皮，不过却讨厌其繁琐的制做过程。基本上，我都是买现成烘好的千层派。

前阵子陪老妈到Econsave买菜时，看到有现成的千层派皮，二话不说就买了。

现在有千层派皮，只需要弄陷料就可以了。其实我有些懶惰，决定弄个最简单的苹果陷好了。

其实我也没量每个材料所需的分量，只是大概的准备一下而已。

材料：千层派皮、全蛋、苹果、二砂糖、牛油、蜀粉和肉桂粉。
做法：

1. 苹果（切丁）和二砂糖一起用中火煮至苹果有些软化。
2. 加入牛油和蜀粉，煮到水分收干。
3. 起锅前加入肉桂粉拌均，待凉。、
4. 千层派皮包入苹果馅，用刷子沾蛋液刷边缘，千层派皮对折，用叉子将封口压紧。
5. 千层派皮划上刀口，均匀的刷上蛋液。190°C 烘烤20分钟或呈金黄色即可。

英文版：Apple Puff Pastry

[烘焙。派] 法式苹果派

周末的杰作~法式苹果派。

第一次搓面粉，搓到手都酸了，幸好成果还是满意的^^。

派皮：

200gm 面粉，过筛

100gm 牛油

60gm 幼糖，过筛

1个蛋黄

馅料：

70gm牛油
40gm幼糖
1粒蛋
70gm杏仁粉 (ground almond)

20gm面粉，过筛

3 粒青苹果，切片（切片的青苹果可以用盐水浸泡，防止青苹果变黑）

2tsp 果酱（任何果酱都可以）