北海道拉面，基本上是传统的日式拉面，大致上分为三大主流，即发源于札幌的味增拉面、旭川代表着酱油拉面，而函馆则是盐味拉面。
一直以来，我并不是拉面爱好者，其实我更爱凉面，因为拉面偏咸而凉面更显得清淡。但这次于冬天来到北海道，零下十几度的冷飕飕天气，我终于明白为何日本人喜欢吃拉面的原因。外面冷得发抖的天气，走进拉面店，店员友善的微笑，吃一碗热腾腾的拉面，一瞬间被暖和的胃，那种暖心的感觉，会让人爱上拉面。
【函馆盐味拉面】
以猪骨熬出来的汤底，加上盐作为调味，在日本地区来说，也属于相当特别的风味。
我们光顾一家有超过40年历史，名为“龍鳳”的拉面店。寻找这家店时小迷路了一会儿，后来才知道这家店位于电车函館駅前駅附近的美食街，大門横丁，这里几乎所有食店的座位都不超过10人，完全就像在日剧里看到的情节。
[黄金塩ラーメン 750円]
[大門ギョーザ 6ケ入 400円]
表皮很脆，咬一口，满满肉汁溢出来，味道不错。
新函館塩ラーメン 龍鳳
以猪骨熬出来的汤底，加上盐作为调味，在日本地区来说，也属于相当特别的风味。
用猪骨、蔬菜、昆布熬煮的汤头，加上从鸡只中提炼出来，呈金黄色的油脂，佐以猪肉片、竹笋、和野菜，被称为金盐拉面。
表皮很脆，咬一口，满满肉汁溢出来，味道不错。
地址：函館市松風町7-5 函館 ひかりの屋台 大門横丁内
营业时间：10:30am-12:30am
GPS 位址：N41.772500, E140.730015
札幌有多家号称拉面创始店，众说纷纭，我就不烦恼这些，把美食功课交给旅伴，我负责吃就好。
【札幌味增拉面】
以猪骨或鸡骨为基本，加入蔬菜等不同秘方熬煮而成，汤头浓郁偏咸。
我们选择位于札幌ラーメン横丁的白樺山荘，虽然在电车すすきの駅的附近，但我们又再小迷路，后来才知道这里其实是一条美食街，短短一条街却有多家拉面店，店内座位都不超过10人，超道地的感觉。
[味噌ラーメン 780円]
味噌味道浓郁香甜，大量的蔬菜如大蒜、豆芽、豆苗、黑木耳、萝卜和竹笋更提升汤头的甜度，汤头还带着微微的辛辣，非常开胃。
想更添风味，可以自行加调味料。我尝试在拉面加蒜蓉，味道不错，如果你要喜欢蒜蓉，不妨试试。
店里免费提供的熟鸡蛋，是帮你把舌头的味觉带回来。日本拉面的汤头做得极致，喝一口汤，其他东西的味道也吃不出来了，唯一的方法就是吃熟鸡蛋，把舌尖上的味蕾给带回来。
这家店是我到过多家拉面店中，最友善热情的一家，老板还说可以拍照，我就不客气，直接拍视频啦！
味噌味道浓郁香甜，大量的蔬菜如大蒜、豆芽、豆苗、黑木耳、萝卜和竹笋更提升汤头的甜度，汤头还带着微微的辛辣，非常开胃。
麺処 白樺山荘 Shirakaba Sanso | 横丁店
营业时间：6pm至3am（星期五、六至4am）；星期日休息
GPS位址：N43.054980, E141.354334
【旭川酱油拉面】
旭川市内的拉面店数量之多，因而有拉面王国之称。拉面种类虽繁多，但较主流的还是酱油拉面。使用猪骨、鸡骨和鱼类熬煮的汤头，多了一分鲜美。
因为在旭川逗留较多天，我们去了旭川最著名的其中两家拉面店——山頭火和梅光軒。
らーめん山頭火
旭川市内的拉面店数量之多，因而有拉面王国之称。拉面种类虽繁多，但较主流的还是酱油拉面。使用猪骨、鸡骨和鱼类熬煮的汤头，多了一分鲜美。
山頭火旭川本店就在JR旭川駅附近，我们入住的酒店对面，这次不迷路，一下子就找到了。
[しょうゆらーめん 820円]
酱油汤底的风味非常独特，酱油的香气但又带点鲜甜，隐隐约约吃到芝麻的香味，大蒜的清甜和竹笋的香嫩，面条Q弹富有口感，我特别喜欢。
后来得知，这家拉面店其实在吉隆坡Pavilion开了分行，下次去吉隆坡或许可以试试“非道地”的味道会是如何。
酱油汤底的风味非常独特，酱油的香气但又带点鲜甜，隐隐约约吃到芝麻的香味，大蒜的清甜和竹笋的香嫩，面条Q弹富有口感，我特别喜欢。
らーめん山頭火 Hokkaido Ramen Santouka | 旭川本店
营业时间：11am至 9:30pm（最后点餐：9pm）
GPS位址：N43.764773, E142.360059
梅光軒
梅光軒旭川本店也在酒店附近，步行约5分钟，但是我们又迷路了。其实一开始我们找对了，只是没看到招牌，所以不下心错过了。梅光軒旭川本店在地下一楼，如果来到2条8丁目，其招牌就在Lawson上面，小小一个，走近的话，入口处也有招牌。
[醤油 ラーメン - 大：760円；小：580円]
一开始以为酱油拉面都是大同小异，原来我错了。这个跟之前的汤头又有些不一样，汤头比较清淡，少了芝麻的香气，但多了大蒜的甜味，毫不手软的竹笋更添香气。
梅光軒 Baikohken | 旭川本店
梅光軒旭川本店也在酒店附近，步行约5分钟，但是我们又迷路了。其实一开始我们找对了，只是没看到招牌，所以不下心错过了。梅光軒旭川本店在地下一楼，如果来到2条8丁目，其招牌就在Lawson上面，小小一个，走近的话，入口处也有招牌。
营业时间：11am至 9:00pm；最后点餐：8:30pm（平日）、8pm（周末）
GPS位址：N43.766215, E142.359852
总括来说，北海道三大主流拉面各有特色，我觉得这些拉面的共同点，就是口味偏咸，就连号称口味最清淡的盐味拉面，我还是觉得太咸了。撇开这个不谈，在冷飕飕的天气吃拉面，其实是一种享受。
在这些拉面之中，我个人最喜欢山頭火的酱油拉面，最主要原因是这家拉面的面条Q弹，尝过多家拉面店的面条，这家的口感最适合我胃口，汤头除了浓郁的酱油鲜甜外，还带点芝麻的清香，而且是众多拉面中，汤头带甜又不会很咸那种，吃了非常回味。
**********
之后在超市找到北海道三大主流拉面的方便面包装，虽然还不知道自己煮出来的味道如何，但因方便携带，至少可让我把这些味道带回家与家人分享。后来尝试煮了这些方便面来吃，毫无疑问当然是在当地面家吃最好吃，除了酱料和材料的新鲜度，火候的掌控和配料占了整体美味的一大部分。如果去北海道，还是在道地的店内品尝这份美味吧！
我个人比较喜欢盐味和味味增的汤底，忽然好怀念在北海道尝的拉面，思念的滋味啊！
回复删除哈，说着我也开始想念了。（虽然才回来不久）
删除