身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2010年11月17日星期三

双豆糯米粥

将红豆和绿豆混合的甜粥。^^

材料:
60g 绿豆 、60g 红豆、 60g 麦粒、60g 糯米、1800ml 水、2片 班兰叶、120g 二砂糖。

做法:
1。将绿豆 、红豆、 麦粒和糯米洗净,倒入1800ml 水,浸半小时。
2。班兰叶和(1)放入锅内,大火煮滚,转小火煲至豆类裂开。
3。加入糖后,熄火待凉。

我是用电压力锅煮的,只要将班兰叶和(1)放入锅内,用电压力锅的“Bean/Tendons”功能键煮即可,需时45分钟。趁热加入糖,待凉。

这道甜粥一定要够冷才好吃的~

2010年11月14日星期日

[烘培。蛋糕] 新手。布朗尼

布朗尼是我喜爱的蛋糕之一,周末就动手做做看啦~


材料:
低筋面粉150g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、即溶咖啡粉10g(原食谱是用苦甜可可粉20g,家里刚好没有,用即溶咖啡粉代替)、黑巧克力150g、无盐黄油150g、鸡蛋3个、牛奶30g、细砂糖80g、腰果、葡萄干、可可粒适量(原食谱是用核桃碎的,又是家里刚好没有,只好用腰果、葡萄干、可可粒代替)。
做法:
1。低筋面粉、泡打粉、小苏打一起过筛备用。
2。黄油、细砂糖和黑巧克力隔热水加热融化,趁热加入即溶咖啡粉,用打蛋器搅拌均匀。
3。等搅拌好的(2)稍降温,分三次加入全蛋,每次加入拌匀。
4。倒入1/3的(1),然后加入牛奶拌匀,最后将剩余的面粉混合物全部拌入,用打蛋器以不规则轻轻拌匀。
5。加入腰果、葡萄干和可可粒拌匀。
6。将面糊倒入烤盘,轻轻震动烤盘,抹平蛋糕表面,并均匀的撒上腰果。
7。烤箱预热180°C,中层烘烤20分钟左右,取出放凉后切件即食。


香噴噴的布朗尼出炉咯~

2010年10月31日星期日

上海世博之大马馆

上海世博于今天落幕了。经过6个月的展出,历年来最高的参观人次,创造了多项历史,明天它也就成为历史了。很幸运的,我在六月出差到上海,自然的忙里偷闲到世博会去。

去世博会前看到有关大马馆的负面报导,我就下决心不到大马馆去。不过因为”爱国情结”发酵,到了世博会,第一个参观的就是大马馆。

大马馆的外型还蛮有特色的,应该会吸引外国人吧。

2010年10月24日星期日

[烹饪] 2 Elicoidali Pasta Dishes

友人介绍用Elicoidali Pasta煮番茄酱比用Spaghetti煮还好吃,所以就尝尝看吧!
我弄了两种变化,一种有放奶酪丝的,另一种就没,各有各风味咯,不过我比较喜欢有放奶酪丝的那道。

材料:Elicoidali Pasta、花枝、红箩卜、芹菜、高丽菜、西兰花、Mozzarella奶酪丝。
酱料:番茄3个(切丁)、洋葱1个(切丁)、牛油适量、番茄酱适量、辣椒酱适量、意大利综合香草、盐适量、黑胡椒适量、糖适量。

做法:
1。花枝、红箩卜、芹菜、高丽菜、西兰花川烫过,备用。
2。沸水将Elicoidali煮至QQ,捞起晾干,待凉,备用。
3。小火将牛油溶化,下洋葱丁炒香。
4。加入番茄丁,番茄酱,意大利综合香草,黑胡椒、糖、盐,炒致酱汁浓稠。
5。加入Elicoidali拌均。
6。加入川烫过的花枝、红箩卜、芹菜、高丽菜、西兰花。
7。将(6)盛入烤盘,均匀地撒上一层奶酪丝。
8。烤箱预热180°C,烤10分钟或至奶酪丝溶化。


2010年10月12日星期二

[烘焙。蛋糕] 玛芬 Muffin

突然很想念Kenny Rogers 的玛芬,想自己动手做做看
参考了不同来源的食谱后,好象非常容易,因为完全不需用搅拌器,只要把全部材料混合即可。

材料:
面粉240g、泡打粉2小匙、二砂糖40g、蛋2个、奶油120g、180ml鲜橙汁、橙皮(一粒橙)、葡萄干40g

做法:
1。蛋打散,备用。
2。
奶油隔水融化,备用。

3。橙皮切碎,葡萄干用橙汁泡软,备用。
4。面粉和泡打粉筛入容器,加入二砂糖拌均,然后加入(1)拌均
5。鲜橙汁加入(2),拌均,最后加入(3)
拌均
6。将(5)刮入纸模内至八分满。
7。烤箱预热180°C,烤20~25分钟。


2010年10月10日星期日

[烘焙。蛋糕] 蔓越苺蜂蜜蛋糕

老爸的生日蛋糕~

材料:
蔓越苺适量、蛋黄1个、全蛋1个、奶油50g、面粉50g、泡打粉1/4茶匙、杏仁粉10g、蜂蜜25g

做法:
1。蛋黄加全蛋搅拌,备用。
2。奶油室温软化,同时筛入面粉和泡打粉,拌均。
3。用搅拌机由慢速至快速拌均,呈光滑细致的糊状。
4。分次加入(1),快速拌均。
5。加入杏仁粉、蜂蜜,继续用搅拌机拌均。
6。将(5)刮入纸模内至八分满。铺上蔓越苺。
7。烤箱预热180°C,烤20~25分钟。

2010年10月2日星期六

[手工面包] 红蕃薯面包

上星期买了好多红蕃薯,不过就一直放着,今天发现部份蕃薯开始变坏 :( ,决定赶紧把剩余还没变坏的蕃薯给处理掉。

我想烘个面包应该是最快将大批蕃薯给处理的方法之一吧!

材料:
面包皮:150g 高筋面粉、50g 普通面粉、150g 红蕃薯泥、15g 二砂糖、1/4匙盐、1/2茶匙即溶酵母、蛋1个、15g牛油。
馅料:150g 红蕃薯泥、15g 二砂糖、1小匙玉米粉、15g牛油。

做法:
馅料: 
1。红蕃薯泥,二砂糖,玉米粉和牛油混合,拌均,待用。


2010年9月26日星期日

[烘焙] 披萨 DIY

又是周末烹饪时间了,连续几个星期都在弄中式餐点,今天就来个西式的。
我还蛮喜欢披萨的,所以这次就尝试看看咯~

网上的披萨食谱琳琅满目,我看了不同的食谱,以下是根据不同食谱而改造做法,味道还不错呢^^

饼皮材料:200g 面粉、1/2茶匙 即溶酵母、温牛奶100ml、牛油适量。
披萨酱材料:番茄1个(切丁)、洋葱1个(切丁)、牛油适量、番茄酱适量、意大利综合香草、盐适量、黑胡椒适量、糖适量。
中心内容:红椒,香肠,南瓜、红箩卜、芹菜、西兰花、Mozzarella奶酪丝。(这部份随意发挥就行了。)
装饰:白芝麻,Parmesan Cheese Powder

做法:
披萨面皮:

1.    将即溶酵母加入温牛奶拌均。
2.    面粉筛入钢盆,加入1的温牛奶,拌成面团。
3.    面团加入牛油揉均后用劲摔打至起筋。
4.    将面团封上保鲜膜,静置发酵30分钟。
5.    将发酵好的面
擀成面饼,四周稍厚。
6.    烤盘刷油,将擀好的面饼放入,用手将面皮四周捻一下,使四周平整贴和,面
刷油。
7.    烤箱预热200°C,放入面皮烤10分钟。

2010年9月8日星期三

[烘焙] 红蕃薯馒头

很想学做馒头,上个星期在 YouTube参考了制作方法 (手工馒头),觉得还不难,决定试一试。

我是用家里现有的材料搭配而成的。

材料:
300g 面粉、200g 红蕃薯、40g 二砂糖、1/4匙盐、1/2茶匙即溶酵母

做法:
1。将红蕃薯去皮蒸熟,加入其他材料搓揉成团即可。

2010年9月5日星期日

自制巧克力冰淇淋

又是一道炎炎夏日,不可缺少的甜点。

材料:
500ml 牛奶
70g 二砂糖
3粒 蛋黃
200g 鲜奶油
100g 烹饪巧克力
1 茶匙香精

做法:
1。将巧克力隔热水煮溶。
2。将牛奶倒入锅里用小火慢慢加热, 待用。
3。将蛋黃、二砂糖搅拌至均匀。
4。将 3 慢慢的倒入 2 中,边加热边搅拌。
5。鲜奶油加入 4 中,边加热边搅拌。加入香精搅拌。
6。溶化巧克力加入 5,拌匀,熄火。
7。待液体冷却,用搅拌器搅拌大约10分钟。
8。放入雪柜冷冻1小时,重复 7 的步骤两次,再置入容器冷藏。

2010年9月4日星期六

绿豆糯米粥

炎炎夏日,来个消暑甜品,降降热气吧。

材料:(3人份)
60g 绿豆 (洗净,浸半小时)
10g 糯米
800ml 水
糖 适量
沙谷 适量
1/2小匙 盐
2片 班兰叶

做法:
1。将绿豆、水、班兰叶放入锅内,大火煮滚,转小火煲至绿豆裂开。
2。加入糯米、 糖,继续煮至糯米软。
3。沙谷、适量水倒入另外的锅煮滚,息火,沥干。
4。加入盐、沥干沙谷大火滚一滚即可离火。

2010年8月4日星期三

台北 ~美食的诱惑~

翻开年前台北旅游相簿,突然间想念台湾美食起来。

我第一印象的美食天堂就是士林夜市,这里几乎是我在台北时祭五脏六腑圣地。

铁板烧、棺材板、蚵仔煎、超大鸡排、雪片冰、臭豆腐(台湾人喜愛将泡菜和辣汁加在臭豆腐中拌吃,就可尝到外皮酥脆、内部组织蓬松的特殊口感。)。。。每天吃到肚子撑得胀胀的^^

2010年7月13日星期二

[烘焙。派] 法式苹果派

周末的杰作~法式苹果派。
第一次搓面粉,搓到手都酸了,幸好成果还是满意的^^。

派皮:
200gm 面粉,过筛
100gm 牛油
60gm 幼糖,过筛
1个蛋黄

馅料:
70gm牛油
40gm幼糖
1粒蛋
70gm杏仁粉 (ground almond)
20gm面粉,过筛
3 粒青苹果,切片(切片的青苹果可以用盐水浸泡,防止青苹果变黑)
2tsp 果酱(任何果酱都可以)


2010年6月6日星期日

[烘焙。蛋糕] 虾米蒸蛋糕

之前一直做甜甜的蛋糕/饼干,今天想来点特别的,就试试甜甜咸咸的虾米蒸蛋糕吧。 

蛋糕材料:面粉140g、鸡蛋4个、糖粉80g、油25g 
馅料:虾米90g、蒜茸,葱适量。洗净,沥干,略剁碎,炒香,备用。 
做法:
  1. 鸡蛋和糖粉打发,慢慢加入面粉搅拌均匀,加入油拌均,分成三份。
  2. 将一份面糊倒入模形,撒上一份爆香虾米(图一)。放入蒸笼大火蒸10分钟。
  3. 取出蛋糕,倒入第二份面糊,撒上爆香虾米放入蒸笼大火蒸10分钟。
  4. 取出蛋糕,倒入最后一份面糊图二)放入蒸笼大火蒸25分钟。
  5. 取出蛋糕,待凉后切块。 
图一
 图二

2010年5月29日星期六

[烘焙] 面包棒 Grissini / Breadstick

无意中在网上看到这个简易的面包棒食谱,尝试一下,竟成功了。 

材料:面粉130g、鸡蛋1个、糖粉30g、黄油10g、巧克力15g。 
做法:
  1. 巧克力隔水融化,备用。
  2. 黄油隔水融化,加糖粉和鸡蛋拌均。
  3. 筛入120g面粉,拌均,揉成团,分三份。
  4. 其中一份加入巧克力和剩余的10g面粉,拌揉均匀。
  5. 原色面团夹巧克力面团,杆成大约0.5公分厚片,切成0.5公分的宽条。面条往一个方向稍微扭转。
  6. 烤箱预热200度C。上下火烤约10分钟。

关西出差战利品

2010年的日本之旅,又增加了几个收藏品。
第一个就是龙猫的便当盒和龙猫造型钥匙圈,在梅田阪急三番街的Kiddy Land买的,用了¥2205。(折合马币RM83.79)
现在我可是用这便当盒当我的午餐容器,看着喜欢的容器,午餐吃起来也特别美味(当然也包括我老妈子的超高的厨艺^^)。
第二个就是磁铁了。 价钱好贵,每个大约要RM12,买磁铁也会买到穷的,不过想想,这是我旅途的记忆,就只好将就的买几个好了。
左上:金阁寺
左下:东大寺
右边:姬路城

2010年5月28日星期五

日本第一名城 ~姬路城~


2010年3月20日 星期六

星期五下午,完成在出云的工作后,我于当天 “飞”到大阪去了。由于3月22日是春分假期,所以从3月20日星期六起,我一共有连续三天的假期,可以好好的玩,实在太开心了。
第一天,当然到有日本第一名城之称的姬路城去。

节省车费小贴士:如欲在关西地区搭乘JR,外国游客可以购买 JR Kansai Pass,可以在地铁站购买,只需出示护照就可以了。我人在大阪,就到大阪车站购买,三天的JR Kansai Pass只需五千圆。如果是要去姬路、京都、奈良等关西地区,JR一趟来回车资就要两千多圆,所以买这通行证是很划算的。

姬路城是一座位于日本兵库县姬路市的城堡。由于其白色城墙及蜿蜒屋檐造型,犹如展翅欲飞的白鹭,也被称为白鹭城。
我从大阪塔了一小时的地铁,终于到达姬路市。地铁站旁有间姬路旅游咨询中心,相关的旅游资料应有尽有,中心还有相关人员为旅客讲解,解困。
姬路城离JR姬路没多远,沿路走去,就可以到达姬路城了。用走的不只省钱,也可以看看沿途的景色,一举两得!
我在远处张望

[烘培。蛋糕] 自制磅蛋糕

半年前开始学习烘培,经过两次连续的失败后,信心被打击,已经一段时间没再碰与烘培有关的事物了。

不久前,同事自制了美味的磅蛋糕请我吃,刹那间,我对烘培的热诚又回来了。于是我就跟同事要了这个糕谱,打算周末来个“磅蛋糕自学烘培课程”。

所谓磅蛋糕,就是用面粉、奶油、糖等原料各一磅烘培的蛋糕而得名。这类蛋糕的热量似乎是惊人的,不过同事的材料是有些改良了。

材料
无盐奶油 1杯(约250克,室温软化)
细砂糖 1杯
蛋 4大颗(室温) 
朗姆酒或鲜橙汁 1/3杯
香草精 1小匙
葡萄乾或橙皮 (若用朗姆酒,可以用部分酒泡葡萄乾。若用鲜橙汁,无需放葡萄乾,只要橙皮即可)
面粉 2
泡打粉 1 1/4小匙

    2010年5月3日星期一

    日本最古老的神社之一 ~出云大社~


    2010年3月17日 星期三

    这次到日本出差的行程:东京- 出云-大阪-神户,都是历史名城,让我期待不已。新航往返日本东京/大阪的机票超难订,折腾一个星期,终于把行程定下来了。之后听日本同事说,这时段是日本学校的假期,很多学生都出国游玩(考察),所以机票才会难订,我想日本学生未免太富有了吧,学校假期就出国游玩(考察)?不过从飞机上的乘客来看,日本同事说的是事实。

    新航飞往东京的航班换了A380,第一次搭乘A380,好开心。飞机凌晨起飞,日本时间早上七点半到达成田机场(日本快马来西亚一小时)。根据气象预测,东京气温介于13~16度,还好不会太冷。

    第一次搭乘A380

    2010年3月2日星期二

    [东京] 浅草 ~历史悠久的神社~

    2007年9月1日 星期六

    浅草,是以浅草寺为中心的周边繁华街区的总称。 浅草寺是东京都内历史最悠久的寺院。每年的五月17-18日在浅草神社举办的三社祭是著名的江户三大祭之一 。

    这里是我在东京最期待的地方。各式各样包装精美、精致的小吃、礼品,让人看得眼花缭乱。唯一的缺点就是马币兑日圆太高了(大约RM 1 = JPY 33)。

    浅草寺雷门

    2010年2月9日星期二

    [东京]明治神宫、原宿

    2007年8月26日 星期日

    明治神宫于1920年11月1日启用,是供奉明治天皇和昭宪皇太后灵位的地方。是日本神道的重要神社。每年在明治神宫共举行了上千场的日本传统婚礼,很幸运的我有机会目睹两场的日本传统婚礼,整个场面是安静而神圣的。

    2010年1月28日星期四

    加料叻沙汤

    有一天吃叻沙吃到快要完时,发现叻沙汤竟然有报纸。
    难道叻沙美味的秘方竟然是报纸!? >_<

    2010年1月9日星期六

    太平湖 ~锡矿遗迹~

    小时候来过太平湖,肮脏、怪味又被蚊虫钉咬,使我对她留下不良的印象,也不想再到太平湖来了。 

    近年听说她在地方政府的积极发展下,焕然一新,已非当年的脏湖了。因为路过太平,就顺道来走走看看。她的改变,果然让人觉得焕然一新。

    占地62 公顷,1888年被开辟成为湖滨公园,是马来西亚第一座也是最古老的湖滨公园。 由约10个湖泊组成的太平湖,原是锡矿采掘殆尽后遗留下来的废矿湖。

    雨树(科学名称是Emteroloboim)是太平湖独特的奇景,构成太平湖的八景之一—— 翠臂擒波。其馀八景,为:曲桥待月、碧水红莲、竹韵琴声、铁骑寻芳、平塘独钓、皇岗听猿、春岛幽情。太平湖八景命名于1962年,经过40余年,很多景色已不复存在了。
    雨树构成的太平湖八景之一—— 翠臂擒波 
    雨树宽大茂密的枝杈伸展过马路,触碰湖波。

    美因河畔法兰克福

    在奥格斯堡工作了一个星期,接下来我趁这次出差的机会,到我梦寐以求的威尼斯去。因为必须从法兰克福登机,我便在奥格斯堡搭乘火车到法兰克福去,大约2小时,车速最快高达300km/h(比马来西亚的80km/h快上好多倍,而且很稳,不会太摇晃)。2D1N的威尼斯游后,回到法兰克福,第二天晚上搭飞机回家去了。这时口袋是空空如也的。

    在奥格斯堡搭乘火车。这是车速最快可高达300km/h的火车。
     

    2010年1月2日星期六

    [德国] 慕尼黑、奥格斯堡

    因为工作关系,必须到奥格斯堡(Augsburg)一趟,由于新航没有直飞班机,唯有拟定以下行程:
    新航(SIA):槟城-新加坡-法兰克福
    德国汉莎航空(Lufthansa):法兰克福-慕尼黑 
    在慕尼黑休息一晚,傍晚再搭乘火车到奥格斯堡。

    慕尼黑(Munich),德国巴伐利亚州的首府,位于德国南部阿尔卑斯山北麓的伊萨尔河畔,是德国主要的经济、文化、科技和交通中心之一,也是欧洲最繁荣的城市之一。

    由于停留慕尼黑的时间不多,一大早就到慕尼黑的几个重点景点走走。这时是冬天,让我感受到什么叫寒风刺骨,呼吸的空气仿佛随时会结冰似的。

    慕尼黑,清晨。