[烘培。蛋糕] 自制磅蛋糕

半年前开始学习烘培，经过两次连续的失败后，信心被打击，已经一段时间没再碰与烘培有关的事物了。

不久前，同事自制了美味的磅蛋糕请我吃，刹那间，我对烘培的热诚又回来了。于是我就跟同事要了这个糕谱，打算周末来个“磅蛋糕自学烘培课程”。

所谓磅蛋糕，就是用面粉、奶油、糖等原料各一磅烘培的蛋糕而得名。这类蛋糕的热量似乎是惊人的，不过同事的材料是有些改良了。

材料：

无盐奶油 1杯（约250克，室温软化）
细砂糖 1杯
蛋 4大颗（室温） 
朗姆酒或鲜橙汁 1/3杯
香草精 1小匙
葡萄乾或橙皮 （若用朗姆酒，可以用部分酒泡葡萄乾。若用鲜橙汁，无需放葡萄乾，只要橙皮即可）
面粉 2 杯
泡打粉 1 1/4小匙

做法：

1. 将无盐奶油用电动搅拌器打发成浅色，分次加入糖，搅打至光滑膨松状。
2. 分次加入蛋，搅拌均匀，再分次加入朗姆酒或鲜橙汁、葡萄乾或橙皮和香草精。会出现油水分离，继续打至融合。
3. 将面粉、泡打粉混合过筛，分次加入，用橡皮刀拌均。
4. 准备9" x 5" x 3"烤模，铺上烤盘纸并抹上奶油。将糊料装摸，抹平后用小刀在中央横划一直线（开口才会在中央）。
5. 用180度C烤40分钟，然后在蛋糕表面覆盖上铝纸以防焦，转160度C烤40分钟。
6. 烤完立即脱模，将蛋糕放在架上，凉后用铝纸包起来，放室温，隔天食用。

第一次的朗姆酒磅蛋糕

 再接再厉的橙香磅蛋糕