[烘焙。面包] 紫蕃薯面包

2012年11月10日 星期六

发现自己已经半年没烘面包了，因为前阵子一直在下雨，害怕影响面包发酵，一停就停了半年。最近天气好转，但偶尔在午后下雨，所以我尽量在早上烘面包，烘好的面包，还可以当下午茶吃。^^

***********************************

我很喜欢Kitchen Aids的Stand Mixer，想买也想了快两年了，但价钱不便宜，我想慢慢存钱，存到再买。><

前些时候在幸福。。。就在我身边部落看到Tesco Brand的面包机，价钱超便宜的，当时有股冲动想买，但到SP的Tesco没找到，后来那股冲动稍微冷却后，我开始考虑是要买面包机还是Stand Mixer呢？

过不久，我在Tesco看到Global Brand的Stand Mixer，价钱才RM399，二话不说，败家给这个Stand Mixer了。

今天是我第一次用这新的mixer打面包，我以前都是做手工面包，揉面揉到很辛苦，这次有mixer代劳，轻松多了。材料和做法我参考《孟老师的100道面包》，然后依自己现有的材料稍做更改。

材料：
A：高筋面粉160g、全麥面粉60g、二砂糖15g、即溶酵母3g（1/2小匙+1/4小匙）、盐1/4小匙、鲜奶110g，紫蕃薯泥60g
B：奶油10g
C：紫蕃薯泥150g、二砂糖20g、奶油15g、杏仁粉15g

做法：
1。材料（A）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅拌成具延展性面团。
3。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

搅拌好的面团，因为放了紫蕃薯泥的关系，呈现浅紫色。

4。等待面团发酵同时，制作内馅。内馅：将（C）搅拌均匀，分成8等份。

紫蕃薯内馅，搓圆备用。

用手指轻轻压面团表面，压过的凹洞继续存在，不会修复也不会下沉既发酵完成。

5。面团分割成8等份，滚圆后分别包入内馅，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6。用手将面团压扁，继续发酵20分钟，用叉子在面团表面轻轻压平面团。
7。继续发酵5分钟，面团刷上均匀蛋液，放入已预热烤箱， 180°C 烘烤20分钟。

面包出炉咯！

因为面团有放紫蕃薯泥又用mixer打的关系，面包很柔软。烘好的面包呈现浅紫色，内馅是紫蕃薯，所以看起来是深紫色的，但这是天然的颜色哦，不含色素。

我非常喜欢吃面包，市场卖的面包，很柔软很漂亮，但未免有些担心。自己做的面包，没放防腐剂，也没有其它化学加工品，吃得安心也健康。^^