身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2012年11月30日星期五

[烘焙。面包] Homemade披萨

2012年11月11日 星期日

因为买了新的mixer,最近非常努力烘面包。昨天烘了紫蕃薯面包,今天来个Pizza。这个Pizza是我今天的午餐哦!

做法和紫蕃薯面包大同小异,只是材料和配料方面稍做更改。


饼皮材料:(A)高筋面粉 100g、面粉100g、即溶酵母3g(1/2小匙+1/4小匙)、盐1/4小匙、水100g,南瓜泥60g。(B)奶油10g。

披萨酱材料:我用现成的番茄酱,自己再添加番茄、洋葱、意大利综合香草、奶油、盐、黑胡椒和糖。(之前自己煮过披萨酱,参考这里。)

中心馅料:香肠,西兰花、Mozzarella奶酪丝、Parmesan Cheese Powder

做法:
1。材料(A)全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅拌成具延展性面团。
3。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基本发酵80分钟。
4。等待面团发酵同时,制作披萨酱。
       4.1。小火将牛油溶化,下洋葱丁炒香。
       4.2。加入番茄丁,番茄酱,意大利综合香草,黑胡椒、盐,炒致酱汁浓稠。
       4.3。加入糖拌均,熄火,待凉备用。
5。面团分割成2等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6。将面团擀成长方形,
涂上炒制好的披萨酱。铺上香肠和西兰花,均匀地撒上一层奶酪丝和Parmesan Cheese Powder。
7。松弛10分钟后,放入已预热烤箱, 180°C 烘烤20分钟。



不喜欢Pan Pizza的话,面团四周也可以弄成稍为厚,包入Mozzarella Cheese,这样就变成stuffed crust Pizza了^^

6 条评论:

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    1. Somewhere in Singapore,ya, please come here :p

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  2. 肚子好饿~~~ 还可以自己做stuffed crust Pizza,你真得好厉害~~:D

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    1. 瑜珺,可能喜欢吃面包,所以比较会花心思去做吧!我还在学习中。。。^^

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  3. 之前试过用普通mixer打高筋面粉,面粉团一直跑上来,结果做不成功了 :(

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    1. storyoftravel,或许可能可以先用慢速搅拌,面团均匀后才转中速。虽然说用mixer打面粉,但有时候还是要用双手稍为做些搓揉动作的。^^

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希望可以跟大家谈天交流~ ^^