[烘焙。面包] Homemade披萨

2012年11月11日 星期日

因为买了新的mixer，最近非常努力烘面包。昨天烘了紫蕃薯面包，今天来个Pizza。这个Pizza是我今天的午餐哦！

做法和紫蕃薯面包大同小异，只是材料和配料方面稍做更改。


饼皮材料：（A）高筋面粉 100g、面粉100g、即溶酵母3g（1/2小匙+1/4小匙）、盐1/4小匙、水100g，南瓜泥60g。（B）奶油10g。

披萨酱材料：我用现成的番茄酱，自己再添加番茄、洋葱、意大利综合香草、奶油、盐、黑胡椒和糖。（之前自己煮过披萨酱，参考这里。）

中心馅料：香肠，西兰花、Mozzarella奶酪丝、Parmesan Cheese Powder

做法：
1。材料（A）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅拌成具延展性面团。
3。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。
4。等待面团发酵同时，制作披萨酱。
       4.1。小火将牛油溶化，下洋葱丁炒香。
       4.2。加入番茄丁，番茄酱，意大利综合香草，黑胡椒、盐，炒致酱汁浓稠。
       4.3。加入糖拌均，熄火，待凉备用。
5。面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
6。将面团擀成长方形，涂上炒制好的披萨酱。铺上香肠和西兰花，均匀地撒上一层奶酪丝和Parmesan Cheese Powder。

7。松弛10分钟后，放入已预热烤箱， 180°C 烘烤20分钟。

不喜欢Pan Pizza的话，面团四周也可以弄成稍为厚，包入Mozzarella Cheese，这样就变成stuffed crust Pizza了^^