身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2013年3月21日星期四

[烘焙,。面包] 葡萄干南瓜面包

2013年1月12日 星期六

之前说过我想试试烘出更柔软的面包,今天是第一次尝试。参考《孟老师的100道面包》来做些变化,用中种发酵法。

 
材料:
A:高筋面粉300g、即溶酵母1小匙+1/2小匙、盐1/4小匙、鲜奶适量(忘了测量,凭感觉放的)
B:高筋面粉100g、二砂糖30g、鲜奶适量(忘了测量,凭感觉放的),南瓜泥100g
C:奶油30g、葡萄干


做法:
1。材料(A)全部混合,搅拌成团即可。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行基本发酵90分钟。
2。做法(1)的面团与材料(B)全部混合用,先慢速搅拌成团,再用中速搅拌成稍具光滑状面团。
3。加入奶油用慢速搅入,再用中速搅拌成具延展性面团。
4。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行第二次发酵60分钟。
5。面团分割成2等份,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6。其中一份面团擀成长方形,滚成圆柱体,放进长型模具内。另外面团切成9等份,滚圆,放进方型模具内。
7。进行最后发酵70分钟,面团刷上均匀蛋液,放入已预热烤箱, 180°C 烘烤30分钟。



  
用中种发酵法烘的面包,果然比较好吃。虽然比较耗时,但面包的质地非常细致,而且留到隔天还很好吃呢。不过前提是烘好的面包要好好保存(比如收在Tupperware里),避免吹到风。

6 条评论:

  1. Feel like making bread, but my mum is not a fan of bread, so very long didn't make liao...

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    1. Somewhere in Singapore,my family love bread very much, that's why I always bake bread ^^

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  2. 你好棒哦!这么那么有心思在厨房里烘培出如此可口的美食,羡慕!

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    1. 比比,因为家人爱吃,花点时间也是值得的。^^

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别急着离开,给我留个言吧!
希望可以跟大家谈天交流~ ^^