[烘焙。面包] 南瓜蔓越莓面包

2012年12月24日 星期一

这也是从南瓜面包卷变化出来的，因为懒惰，直接滚圆，没做任何造型。

材料：
A：高筋面粉400g、二砂糖40g、即溶酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、鲜奶±170g（根据当时面团状况而定），南瓜泥60g
B：奶油30g
C：蔓越莓适量


做法：
1。材料（A）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入，再拌入（C），用中速搅拌成具延展性面团。

所谓延展性，就是面团如果可以拉出薄膜又不容易破，这样就可以了。

3。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

刚搅拌好的面团。

用手指轻轻压面团表面，压过的凹洞继续存在，不会修复也不会下沉既发酵完成。

4。发酵好的面团切成26等份，滚圆。

5。发酵30-40分钟，面团刷上均匀蛋液。

发酵30-40分钟后的样子

面团刷上均匀蛋液

6。放入已预热烤箱， 180°C 烘烤25分钟。

香喷喷的面包出炉咯~

这面包除了南瓜的香气，还有蔓越莓的甜甜滋味，好吃！

最近我一直重复用相同的法子烘面包，虽然步骤和做法已经滚瓜烂熟了，面包趁热吃还蛮好吃的，不过如果到了隔天，面包就有些硬了。

虽然我烘的面包很少会留到隔天（爸爸妈妈几乎每次都很赏脸，把面包吃完），不过我还是一直在研究如何可以在不加化学材料的情况下，可行的法子。“研究”结果如何，下次再分享吧！^^