身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2012年10月19日星期五

[烘焙。蛋糕] 香橙松软小蛋糕 Orange Mamon Cake

前阵子在老妈的珍藏食谱本里找到这份蛋糕食谱。我和老妈都觉得依照这食谱,烘出来的蛋糕一定很好吃。

食谱写说是Mamon Cake,其实我也不知道是什么类型的蛋糕,上网搜寻,好像说是Filipino Sponge Cake,我也雾煞煞,总之跟着食谱弄准没错。

准备材料时,我要买cream of tartar,当时刚好是斋戒月,因为开斋节要到了,烘焙材料都有特价,很便宜,哪里知道cream of tartar竟然卖到缺货。

就这样拖着、拖着,直到我出差回来,又迷上手作,热潮稍为退了(手作我还是有继续学,只是没那么积极而已),等待已久的蛋糕终于可以出炉了,也顺便当老爸的生日蛋糕(好懒惰的女儿><)。



材料和做法都很简单。

材料:
A:蛋黄 4 粒、糖 20g、橙汁 3tbsp
B:面粉 100g、发粉 1/4tsp(混合、过筛)、盐 1/4tsp、橙皮 1粒
C:蛋白 4粒、cream of tartar 1/2tsp、糖 50g
D:牛油 50g(隔水煮溶)


做法:
1。将A打至松发后,加入B拌均。
2。将C打至坚实,然后加入(1)的混合物,拌入D,混合成面糊。
3。将面糊倒入纸杯至3/4满,放入烤炉以180°C,烘烤20分钟。

原来的食谱,发粉是放 1/2 tsp的,我将发粉的份量减少了,没其它原因,只因为弄到一半时才发现家里的发粉只剩下 1/4 tsp嘛,没办法了,就全倒进面粉里试试。我还真糊涂,不过幸好蛋糕发得起来。

还有一件糊涂事,原食谱A料的糖是40g,C料的是60g,我不想让家人吃太甜,把糖减少了。不过我忘了我是用现榨的橙汁,没有试过橙汁的甜度就直接搅拌。结果,那颗橙是非常酸的,所以这蛋糕也是酸的,我应该把标题改成“酸橙松软小蛋糕”了。
热腾腾的蛋糕,很松软的哦,不过隔天的口感就变得比较扎实了。然后味道嘛。。。我是觉得好吃,只不过有点酸咯!

6 条评论:

  1. 你方便接"客"吗?哈哈...我下去找你,然后你做给我吃~

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    1. selena,当然接!哈~
      谢谢赏脸,如果不介意我那时好时坏的手艺,你来找我,我当然烘给你吃!^^

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  2. 这个看起来好诱惑~~~~ 有我喜欢的orange~~~~ :D

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    1. 瑜珺,有鲜橙味的蛋糕最好吃了!^^

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别急着离开,给我留个言吧!
希望可以跟大家谈天交流~ ^^