[游记]吉隆坡寻吃记。玉壶轩

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2012年7月22日 （星期日）

写这篇时，玉壶轩已经结束营业。这家有84年历史的老店，因抵不住发展洪流，于我国55周年国庆日当天，结束营业。

許多人感嘆茨廠街已失去原貌，不但變相成外勞街，許多老店也經不起時代考驗紛紛倒閉，擁有超過80年歷史的玉壺軒茶樓是少數保持著“原汁原味”的老店。 

玉壺軒正確創辦年份，店里第三代接班人一時也說不清楚，因為店里第一張營業執照年份為1928年，但爺爺李海及奶奶譚菊其實更早前已開始在茨廠街做生意。 

來自中國順德大梁鄉村頭的李海，在中國是做餅師傅，與許多中國人一樣，因為祖國動盪，被迫來馬找生活，妻子譚菊也隨丈夫展開新生活。 

李海當年也帶了几名中國師傅來馬，負責製作點心；本身則專長做餅，尤其是光酥餅，在高峰時期曾擁有約30名員工，加上家人逾40人，一同住在店舖樓上小小的居住空間。--中国报

玉壶轩是拥有超过80年历史的老店，店里的员工都是一把年纪的uncle和aunt，服务算不上一流，但吃到的都是老味道，原汁原味的美味。

游完马六甲，在KL住一夜，第二天一早，和家人前来玉壶轩享用早餐。当时还不知道玉壶轩何时结束营业，我们只是听说捷运工程征地事情，纯粹想说既然老店还在，就在它关闭前来光顾，没想到，这是最后一次了。

玉壶轩的大包，不错吃。

大包满满的内馅，有肉和蛋，好像有葱。平时看到的大包内馅是放了许多老抽，黑黑的，玉壶轩大包内馅，只是稍微放点调味，保留了食材本身的原味，肉的原来色泽还保留着呢。与现时茶楼吃到的大包相比，玉壶轩的显得有些清淡，但还是很美味。 

忘了是什么，但也是一道好吃的点心啦。 

有朋友告诉我，来到茶楼吃点心必点的三样：虾饺、烧卖和蛋挞，那是点心的精髓。我不清楚这句话是否真的，但我一定会点，因为都是我爱吃的。 

玉壶轩的虾饺，皮薄，虾够鲜，也很Q。

外表平平无奇的烧卖，没有特别多的调味，吃到的是原汁原味的香甜。

入口即化的酥皮蛋挞。

忘了这是什么，记得内馅有皮蛋的。

我开始时以为这道点心里面黄色的是cheese，后来才知道是蛋黄。

这道应该是鼓汁排骨 ，味道不会太咸，肉也鲜嫩多汁。现在茶楼卖的排骨，只吃到胡椒味。

豆皮

玉壶轩的煎堆，不是我吃过最好吃的，但也是不错的了。我想吃的味道，是我家附近一个aunt卖的，煎堆煎得圆圆滚滚的，摇动煎堆时，还会听到内馅也跟着晃动的声音，很酥又不粘牙，但现在已经失传了，老店一直在慢慢消失中。唉~

我最爱吃糯米制的食物，吃点心一定点糯米鸡。目前我吃到最好吃，最够味的，就是玉壶轩的糯米鸡。

當年茶樓的老東家李海，領先從新加坡請來名師胡大進，專門教導本地師傅製作唐山的糯米雞，據稱推出後不久就大受歡迎，本地其他茶樓於是競相學習，一時蔚為風氣。屈指一算，那已是6，70年前的如煙往事。 --知食份子

我想玉壶轩应该是吉隆坡第一家卖糯米鸡的茶楼吧。糯米的口感，软硬适中，配有鸡肉、香菇和腊肠，对我来说，味道刚刚好，是我喜欢的清甜口味。

老店的碗、碟或杯都会印上店名，现代化的茶楼是不会有的。

以上点心加一壶茶，只要RM45.80，玉壶轩结束营业后，KL还可以找到如此便宜的点心吗？ 

随着国家进步发展，许多老店都面临关闭危机，许多古迹面临推毁的命运。随着时代推进，国家发展是必然的，我是不反对这项计划，但是否有两全其美的解决方法，发展同时又可以保留这个历经沧桑的吉隆坡街区呢？

~吉隆坡寻吃记完结篇~ 

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