[烘焙。面包] 南瓜面包卷

2012年11月15日 星期四

最近烘面包烘得很勤，可能是买了新mixer的关系！^^

这面包的做法其实跟紫蕃薯面包一模一样，只是把紫蕃薯泥换成南瓜泥，同时也增加材料的份量，尽量烘多一些，要不然爸爸妈妈又会喊吃不够了。

材料：
A：高筋面粉400g、二砂糖40g、即溶酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、鲜奶±170g（根据当时面团状况而定），南瓜泥60g
B：奶油30g
C：南瓜泥150g、二砂糖20g、奶油15g、杏仁粉15g

做法：
1。材料（A）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅拌成具延展性面团。

搅拌好的面团，因为放了南瓜泥的关系，呈现黄色。

3。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

用手指轻轻压面团表面，压过的凹洞继续存在，不会修复也不会下沉既发酵完成。

4。等待面团发酵同时，制作内馅。内馅：将（C）搅拌均匀。
5。发酵好的面团擀成长方形，刷上内馅，滚成圆柱体，切成12等份。
6。发酵30-40分钟，面团刷上均匀蛋液。

将切好的面团放进烤模、发酵、刷蛋液

7。放入已预热烤箱， 180°C 烘烤25分钟。

将烤好的面包，立刻脱模。

超柔软的面包出炉啦！好吃~~~

脱模时不小心把面包弄得乱七八糟，只有这块面包最漂亮了！所以照片只看到这块面包而已:p