[烘焙。面包] 辫子南瓜面包

2012年12月1日 星期六

2012年的11月和12月份，我烘面包烘得很勤，而且也不断尝试不一样的面包造型。这次做的是辫子造型，看似容易，但做起来没那么简单，面包膨胀后竟然不成模样。><

辫子南瓜面包的做法其实跟南瓜面包卷一样，只是在整型的时候把面包整成辫子的模样。

材料：

A：高筋面粉400g、二砂糖40g、即溶酵母1又1/2小匙、盐1/4小匙、鲜奶±170g（根据当时面团状况而定），南瓜泥60g
B：奶油30g
C：南瓜泥150g、二砂糖20g、奶油15g、杏仁粉15g

做法：
1。材料（A）全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。
2。加入奶油用慢速搅入，再用中速搅拌成具延展性面团。

之前的文章一直说到的延展性，就是面团如果可以拉出薄膜又不容易破，这样就可以了。

3。面团放入容器内盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。

发酵前的面团

发酵好的面团，用手轻轻在压在面团表面，凹洞不会修复或下沉就可以了。

4。等待面团发酵同时，制作内馅。内馅：将（C）搅拌均匀。
5。发酵好的面团切成6等份，擀成长方形，刷上内馅，滚成圆柱体，整成辫子状。

6。发酵30-40分钟，面团刷上均匀蛋液。
7。放入已预热烤箱， 180°C 烘烤25-30分钟。

虽然烘好的面包，满是南瓜香味，香喷喷的，但卖相就比较丑啦。做面包虽然搓搓揉揉的，好像很简单，但说到整型就没那么容易了。我看我必须好好用心学了。^^

虽然模样丑丑的，但幸好爸爸妈妈不嫌弃，还是把面包吃光光。~开心~ ^^