【双溪大年美食】豆干粥 | 日日香茶餐室 Jit Jit Siang Restoran

自我懂事以来，就知道双溪大年有一家非常著名的豆干粥，小时候爸妈带我来吃的时候，每次都排长龙。

现在口味依旧没变，我依然爱吃这里的豆干粥。根据豆干粥马老板说，以前他在老街场兴都庙附近售卖豆干粥，后来搬到老街场日日香茶餐室也超过20年了。

老板预先在家里准备豆干、猪耳朵、卤蛋、烧肉等材料，唯一在店里煮的是潮州粥。我还记得当年无论客人排队队伍有多长，潮州粥还没到熟透的时间，老板坚持不卖，他就是要等到时间刚好，潮州粥焖煮到最好吃的时候才会开始卖，也就是这份坚持，保持粥品的水准，也让饕客回味无穷。

豆干粥是以潮州白粥，加上猪耳朵、猪头皮、卤蛋、烧肉和豆干，加上适量的卤汁调味，吃一口豆干粥，清香的卤汁味充满口中，猪耳朵的软骨有咬劲、烧肉香脆、卤蛋味香、豆干入口即化的口感，各种美味尽在这碗豆干粥里。

不久前得知这里豆干粥有另外一种吃法，就是卤味、配料另外盛盘，配潮州白粥。我吃了几十年，现在才知道，呵呵，后知后觉呀我（老板干嘛没介绍呀！:p）

潮州粥的特色，就是粥中还可以看到完整米粒，不会煮得太浓稠或稀烂，颗粒分明却又不失松软口感。配料在潮州粥中扮演着重要的角色，平时吃潮州粥配小菜，如菜脯、江鱼仔等，马老板的却是配猪耳朵、猪头皮、卤蛋、烧肉、豆干、二层肉等。

特别要介绍这个二层肉虾米，煮熟的二层肉，配上虾米和小辣椒，淋上酱油和桔子汁。一只猪只有两块二层肉，非常珍贵，价格肯定不便宜，老板为了美味，真的有下足料哟~

鲜嫩的二层肉，配上酱油的咸香与桔子汁的酸，虾米增加了整体的口感与鲜味，加上小辣椒的微辣，非常好吃又开胃的一道菜肴，与白粥非常搭，如果你不吃辣，可以要求老板不加小辣椒。

卤蛋非常入味，豆干有入口即化的口感。

皮脆肉香的烧肉。

如果你觉得白粥太淡，可以要求一些卤汁，加在白粥里，更添美味。

不过听说老板认为经营熟食生意的工作繁杂，他希望孩子可以习得高深学问，谋份好工作，并不鼓励孩子接手经营，如果你想吃这家老字号的豆干粥，要趁早哦~

豆干粥 | 日日香茶餐室 Jit Jit Siang Restoran

地址：115, Jalan Pegang, Pekan Lama, 08000 Sungai Petani, Kedah.

营业时间：7pm至11pm（或售完为止），每隔一周的星期一休息

GPS位址：5.6384943, 100.4941319

2015年6月14日更新~