[秋の四川（17）] 吃在成都：钟水饺

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出发前，多位朋友告诉我飞往九寨沟黄龙的班机是安排在早上时段，因为九寨沟黄龙机场位于海拔3300米至3600米之间，高原气候非常不稳定，班机常常延误。同时，飞往九寨沟黄龙的途中，飞机飞过群山环绕的山区，景色相当优美，是个相当不错的飞行经验。

2013年9月15日 星期日

行程来到第四天，本来今天一大早要飞往九寨沟，不过却出了一些问题。

我在预订行程的时候没有跟负债人确定班机的时间（我以为一定会被安排在早上班机），昨天在懒骨头吃着晚餐时，帮我们预订九寨沟黄龙行程的负责人Kaye告诉我们的班机被安排在晚上9点，这时候我才意识到原来还有多趟飞往九寨沟黄龙的班机，并不是只有早上而已。由于早上的班机已经额满，旅舍无法更改航班了。

懒骨头只是仲介，他们也是向旅行社帮我们预订，我们就不为难了。虽然有些不开心，不过这或许是我们沟通上的问题，也是旅行的一个经验，以后预订行程，问得越详细越好。

由于一些“技术上的错误”，计划赶不上变化，我们昨晚只好漏夜安排今天的行程。临时更改的行程，也改得比较悠闲。

早餐，我们选择到懒骨头对面的钟水饺。我们注意这家店好几天了，今天终于把这店塞进行程里。

钟水饺始于光绪十九年（1893年），创始人钟少白。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。

红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。

清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。钟水饺20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。（资料来源：百度百科）

中国的小吃店都长一个样，开放式大堂和四周的玻璃墙，没有空调，只有电风扇。

菜单直接挂在墙上，想点什么就参考这菜单，一目了然，不过对于我们来说，就比较麻烦，因为我们根本不知道要吃什么。

我们在马来西亚，比较常接触的是中国南方菜肴，对于川菜也只是一知半解。没有图片的菜单，我们只好发挥想象力，但后来发现我们总不能以中国南方菜肴思想去想象四川菜肴。

来这里必点的钟水饺（RMB8）。根据百度百科，钟水饺在用材上与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特；在口味上，钟水饺带有甜味。

我吃到的口感是水饺皮薄，肉多。没沾到红油的水饺可以吃到肉的甜味，饺子皮口感略带Q，不过沾到红油的水饺我就无法细心品尝，因为红油的辣已经盖过肉的鲜甜了。

我点的小煎包（RMB6），因为看到价钱还算便宜，我觉得份量应该不大（因为名字都叫“小”煎包了），哪知比想象中的份量还多。

小煎包内满满的肉馅，虽然味道鲜美，不过包子因为煎过的关系而略显油腻。

友人点的豆浆，他们不约而同认为太甜了。

八宝粥本来是友人CF点的，她印象中的八宝粥是咸的，不过这里的是甜粥。CF吃不惯，我则非常喜欢吃，所以这碗八宝粥有一大半是我吃完的。

我看过叶儿粑（RMB5）的图片，总以为叶子包起来青色的糯米外皮里面包裹着甜甜的馅料，好像我们的Kuih Kochi一样，结果又是相反的。有点甜的外皮，包裹着咸咸的肉馅，简直很大分别，一口咬下去还弄得满嘴油。

口茉小包（RMB5）和小煎包有些相似，只是这包子比较不油腻，吃了也少一些罪恶感。

赖汤圆（RMB5），黑芝麻內馅的汤圆。我个人非常喜欢吃汤圆，只要弄得味道不差的汤圆我都会觉得好吃，友人觉得一大早吃甜食有些不习惯，所以这里大部分的汤圆都是我解决的。。。哈哈（赚到:p）！

友人WM因为喉咙发炎，想点些不辣的小吃，WM跟店员确认肥肠粉是否不辣，店员也说不辣的，哪知这所谓的肥肠粉（RMB9），原来跟我们昨天在龙抄手吃到的挺相似的，其实还是有点辣。

我自己想象的肥肠粉是好像猪肠粉一样，不过这里的大不相同，我总不能以“中国南方菜肴”的思考模式灌注在四川菜肴上。><

这里肥肠粉的汤有些辣，不过还不至于食不下咽的辣味，肠粉煮得QQ有弹性，还是不错吃的，只是吃太多还是会被辣到。

后来，我们确认印尼炒饭（RMB10）真的不辣，再才点一份给WM。在马来西亚说到印尼炒饭，我们就觉得这道菜肴会是辣的，不过四川这里恰恰相反，完全不辣。清淡的炒饭配腌渍过的高丽菜，味道不错，不过我们还是觉得太油了。

之前连续几天早餐不是在懒骨头吃，就是因为赶时间而只吃面包，今天终于真正尝过道地美食，虽然有些味道还是无法接受，不过是不错的体验啦！

别以为点了那么多，我们5个人可以大胃口的吃完，我们只解决了汤、粥类食品，其他则发挥节俭美德，打包当我们的午餐咯。

钟水饺(羊市街店)
地址：青羊区羊市街17号