[果酱] 红苹果肉桂果酱

2013年10月26日 星期六

最近突然想吃果酱，本来想直接到超市买一瓶现成的果酱就好。来到超市，看到红苹果正在清货大平卖，一颗红苹果才大概RM0.40，实在太便宜了。师奶心态突起，决定买些红苹果回家自己制作果酱。

之前自制过青苹果肉桂果酱，这次依样葫芦，只是换了个红苹果而已。

材料：红苹果6颗、柠檬半个、肉桂粉和二砂糖适量。

做法：

1。柠檬洗净榨出果汁备用。

2。红苹果去皮去核后切成块状，放进果汁机中，加些水打成泥状。（水适量即可，不可加太多。）

3。将红苹果泥放入耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。

4。转小火加二砂糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停搅拌。

5。继续搅拌至酱汁呈浓稠状，起锅前加入肉桂粉搅拌均匀即可。

6。将果酱装瓶，倒置半小时，待凉。

7。果酱冷藏半天至一天后，果酱才会成凝胶状。

倒置的步骤是要用果酱的余温杀瓶盖的细菌。以6颗非常小的Fuji Apple，可以制成大约以下份量的果酱。冷藏果酱大概可以保存1~2个星期吧，这份量的果酱，我家不到两个星期就吃完了。

近年来加工食品常闹出不少问题，有些号称“纯天然”的食品，有时侯沦为一种口号，是否真的纯天然？我心里还是有个问号。

其实我也不是消极的认为全部加工食品不好，只是在我自己能力的范围内，尽量让自己和家人吃得健康一些。

自制果酱不含防腐剂，也没有那些看了还是一头雾水的食品标签，以自己知道的材料去制作，无论如何也比较安全，可以吃得安心吧。

p/s：我个人觉得还是青苹果肉桂果酱比较好吃！^^