[烘培] 蓝莓干+葡萄干优格玛芬 Blueberries + Raisin Yogurt Muffin

我个人挺喜欢吃玛芬的，曾经在网上抓食谱自己学做，不过每次都做得不好吃，久而久之就没什么兴趣继续烘玛芬了。

最近不知道那根筋不对劲，突然又想烘玛芬。

这次参考《孟老师的100道小蛋糕》中的蓝莓干优格玛芬，终于烘出比较理想的玛芬了。我只是以孟老师的蓝莓干优格玛芬为基础，然后根据家里的材料库存做出一些改变。

2013年10月13日 星期日

今天是第一次尝试孟老师的食谱，由于家里的材料有限，只好做出一些更改。

材料：

面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、二砂糖80g、蛋2个、奶油120g、牛奶70ml、原味优格130g、蓝莓干+葡萄干100g

做法：
1。奶油隔热水煮溶，备用。

2。全蛋加二砂糖用打蛋器拌匀，加入（1）的奶油搅拌均匀。

3。加入牛奶和原味优格，继续搅拌成液体状。

4。面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛，加入做法（3）中，改用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5。加入蓝莓干和葡萄干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。

7。烤箱预热，以190°C，烤25~30分钟。

原食谱中的原味优格是160g，不过我只买一瓶Nestle的优格，只有130g，不管了，只好自己减份量。

烘面糊的时候，我将烤盘放在烤箱最下一层，结果烘出来的玛芬底部被烘烤过度而变得干巴巴的。除了这问题，我成功烘出有湿潤组织的玛芬，大致上感觉还是不错的说。

2013年11月4日 星期一

之前经过几次尝试，越做越像样了！今天以玛芬代替传统蛋糕，送给寿星妈妈。材料方面也稍为做些更改，以橄榄油代替奶油，同时将油量减少。这次买Dutch Lady的优格，有140g。

材料：

面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、二砂糖80g、蛋2个、橄榄油100g、牛奶70ml、原味优格140g、蓝莓干+葡萄干100g，燕麦适量。

做法：

1。全蛋加二砂糖用打蛋器拌匀，加入橄榄油搅拌均匀。

2。加入牛奶和原味优格，继续搅拌成液体状。

3。面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛，加入做法（2）中，改用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4。加入蓝莓干和葡萄干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满，洒上燕麦当装饰。

6。烤箱预热，以190°C，烤25~30分钟。

这次将烤盘放在烤箱最后第二层，整体上保持了玛芬的湿潤组织，底部也不会被烤得干巴巴啦！

2013年11月23日 星期六

我一直用的烤盘是妈妈N年前买的，只有9个模，这食谱大概份量是10-12个玛芬，每次必须用其他模型来装剩余的份量，很不方便。之前想买一个新的，有12个模那种，不过价钱大概RM28++，好像有点贵，最后就不了了之。

友人CS说居林Taman Selasih有家烘培用品店卖的烤盘才RM13.90，很便宜，我立刻要CS帮我买一个，老板说这已经是最后一个了，以后新货肯定涨价的。

今天第一次用新烤盘啦！

不知道是我多心吗？用新烤盘烘出来的玛芬外形好像有比较漂亮？