[新煮意] 萝卜糕“好彩头” + 越南咖啡

萝卜糕是一种常见于粤式茶楼的点心，闽南、潮汕语称之为菜头粿，客家语称之为萝卜粄或菜头粄。

制作萝卜糕的方法一般以白萝卜切丝，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉浆，再加入已切碎的冬菇、虾米、腊肠和腊肉后蒸煮而成。

传统粤式茶楼的萝卜糕一般分为蒸萝卜糕和煎萝卜糕两种。蒸煮好的萝卜糕，加上酱油调味，便是蒸萝卜糕。而煎萝卜糕则是将已蒸煮好的萝卜糕切成方块，放在少量的油中煎至表面金黄色即成，还可以选择蘸上甜酱、芝麻酱或辣酱作调味。（资料来源：维基百科） 

2014年1月31日 星期五 年初一 

萝卜的闽南语为“菜头”，谐音“彩头” ，因此吃萝卜糕有“好彩头”的美好意思。趁这个除旧迎新之际，妈妈给我们做萝卜糕，来讨个好彩头。

生活忙碌，妈妈平时为我们准备三餐，却鲜少做糕。今天大年初一反而是妈妈最有空的日子，她心血来潮说要做萝卜糕。妈妈参考《阿芳的糕与粿》食谱，第一次弄就成功了。^^

混合萝卜丝和配料的粉浆，拿去蒸前必需加一些油把表面压平，为了健康着想，我们用了橄榄油。本来以为蒸出来的萝卜糕会有橄榄油的味道，有些人会觉得橄榄油的味道不好闻，哪知蒸出的成品却只有香喷喷的萝卜和虾米味，美味极了。

萝卜糕就是我们大年初一的下午茶。

这萝卜糕软硬刚好，有嚼劲的口感，配料的味道恰到好处，我们都赞不决口。

沾些妈妈特制的辣椒酱，萝卜糕的味道又更富层次感。妈妈特制的辣椒酱每次因家里酱料库存而异，这次是辣椒酱、番茄酱、泰式辣椒酱和蒜头。

下午茶总少不了咖啡。自己冲泡一杯越南滴漏式咖啡，一面吃萝卜糕，一面喝咖啡，过个惬意的大年初一午后。

2014年2月1日 星期六 年初二

昨天吃剩的萝卜糕，切片煎一煎已经是美味可口。

除此之外，妈妈还为我们准备炒萝卜糕当早餐，与妈妈住在一起，简直是幸福无比！