身边发生的事,旅途发生的事,有时是有趣的,有时是无聊的,有时是开心的,有时是愤怒的,这都是生活的一部分,无法割舍。

2014年10月28日星期二

【面包机。土司面包】咖啡土司面包、全麦土司面包 【直接发酵法】

上次分享的土司面包,分别为500g、750g和1000g的重量,因为初次使用面包机,要了解面包机的习性和功能,所以尝试了各种重量的面包。接下来我都只烘750g的面包,因为根据之前的尝试,我这款式的面包机烘750g的面包最漂亮,最柔软了。
咖啡土司面包
材料:牛奶 190ml、橄榄油 2 + 1/2 Tbsp、鸡蛋 1个、二砂糖 3 Tbsp、盐 1/2 tsp、高筋面粉 2 + 1/2 cups、即发酵母 1 tsp、即溶咖啡粉 2g

Coffee Bread Loaf
Ingredients:Milk 190ml、Olive Oil 2 + 1/2 Tbsp、Egg 1pc、Brown Sugar 3 Tbsp、Salt 1/2 tsp、High Protein Flour 2 + 1/2 cups、Instant Yeast 1 tsp、Instant Coffee Powder 2g

功能选择:和风/英式

我的咖啡粉放太少了,除了颜色和烘焙时的咖啡香气,吃的时候都没有咖啡味道,这食谱的咖啡粉分量得增加才行。

之前的面包挺成功的,这次尝试无蛋全麦面包却发酵不均匀,部分面包有下榻现象。经过反复思量,这有可能水量控制不好,又或没放鸡蛋的原因?虽然烘出来的面包外貌丑了点,但还是很好吃,哈哈哈!
无蛋全麦土司面包
材料:牛奶 220ml、橄榄油 2 + 1/2 Tbsp、二砂糖 2 + 1/2 Tbsp、盐 1/2 tsp、高筋面粉 2 cups、全麦面粉 1/2 cups、即发酵母 1 tsp

Whole Wheat Bread Loaf (Without Egg)
Ingredients:Milk 220ml、Olive Oil 2 + 1/2 Tbsp、Brown Sugar 2 + 1/2 Tbsp、Salt 1/2 tsp、High Protein Flour 2 cups、Whole Wheat Flour 1/2 cups、Instant Yeast 1 tsp

功能选择:有机杂粮/全麦

有句话说“欲善其事,先利其器”,之前切得乱七八糟,见不得人的面包,终于在买了面包刀之后有所改善。^o^
之前无蛋全麦土司面包不怎么成功,这次尝试有加蛋的食谱就成功了,难道鸡蛋就是主要原因?我也不清楚,之后我也没烘过无蛋的面包了。
全麦混合香料面包
材料:牛奶 180ml、橄榄油 2 + 1/2 Tbsp、鸡蛋 1个、二砂糖 2 + 1/2 Tbsp、盐 1/2 tsp、高筋面粉 2 cups、全麦面粉 1/2 cups、即发酵母 1 tsp、意大利混合香料适量

Whole Wheat Mix Herbs Bread Loaf
Ingredients:Milk 180ml、Olive Oil 2 + 1/2 Tbsp、Egg 1pc、Brown Sugar 2 + 1/2 Tbsp、Salt 1/2 tsp、High Protein Flour 2 cups、Whole Wheat Flour 1/2 cups、Instant Yeast 1 tsp、Italian Mixed Herbs

功能选择:有机杂粮/全麦
同样的材料,我尝试将意大利混合香料换成帕马森芝士,让面包更香甜。
 
帕马森芝士面包
材料:牛奶 180ml、橄榄油 2 + 1/2 Tbsp、鸡蛋 1个、二砂糖 2 + 1/2 Tbsp、盐 1/2 tsp、高筋面粉 2 cups、全麦面粉 1/2 cups、即发酵母 1 tsp、帕马森芝士粉适量

Parmesan Cheese Bread Loaf
Ingredients:Milk 180ml、Olive Oil 2 + 1/2 Tbsp、Egg 1pc、Brown Sugar 2 + 1/2 Tbsp、Salt 1/2 tsp、High Protein Flour 2 cups、Whole Wheat Flour 1/2 cups、Instant Yeast 1 tsp、Parmesan Cheese

功能选择:有机杂粮/全麦

接下来尝试慈济的薏豆粉,烘出薏豆粉全麦面包。配上一杯 Arissto Coffee,开始美好的一天。 ^o^
薏豆粉全麦面包
材料:牛奶 170ml、橄榄油 2 + 1/2 Tbsp、鸡蛋 1个、二砂糖 2 + 1/2 Tbsp、盐 1/2 tsp、高筋面粉 2 cups、全麦面粉 1/2 cups、即发酵母 1 tsp、薏豆粉 3 tsp

Barley Soy Whole Wheat Bread Loaf
Ingredients:
Milk 170ml、Olive Oil 2 + 1/2 Tbsp、Egg 1pc、Brown Sugar 2 + 1/2 Tbsp、Salt 1/2 tsp、High Protein Flour 2 cups、Whole Wheat Flour 1/2 cups、Instant Yeast 1 tsp、Barley Soy Flour 3 tsp

功能选择:有机杂粮/全麦

面包机除了可以做出土司面包,还可以制成各种造型面包,不过这次就分享到这里,下次再分享我的造型面包吧!

我的面包机型号:柏翠 Petrus PE6880

4 条评论:

  1. I didn't make bread for a very very very long time liao...

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    1. Somewhere in Singapore, hehe, I also stop for long time before buy this bread maker :)

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  2. Hi Grace, Greetings from KL. I just bought a Petrus Bread Machine from TaoBao too. Am going to try the machine out. May I ask what type of Milk do you use for the recipe? Thanks, Sim

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    1. Hi Sim, either FarmHouse or Dutch Lady.
      Good luck ^o^

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别急着离开,给我留个言吧!
希望可以跟大家谈天交流~ ^^