[槟城找吃] MAMA'S Nyonya Cuisine 娘惹餐馆

在马来西亚，娘惹菜是独特的文化风情，是马来香料与中国菜肴的烹饪法结合体，口味偏浓郁。

这里的娘惹菜又分为南北两大派系，南部属马六甲与新加坡一带，以土生华人与马来菜系融合为主；北部的槟城，除了华人与马来菜系的融合还多了泰国的酸辣口味。

2013年12月27日 星期五

今天带爸妈来Traders Hotel Penang度假，我们在10:30am到达酒店，由于还没到check in时间，我们四处溜答。午餐时间，妈妈说想吃娘惹菜，我记得友人WM告诉我Abu Siti Lane有两家娘惹餐馆。

友人WM告诉我Abu Siti Lane的两家娘惹餐馆，Nyonya Breeze比较现代化，在Straits Quay也有分行。MAMA'S Nyonya Cuisine则比较传统，属于家庭式经营，也是她的朋友家族经营的餐馆。她推荐MAMA'S Nyonya Cuisine，我向来对友人的味蕾有信心，所以就带爸妈来这里用餐。

我们推开餐馆大门，立即有服务员给我们带位，服务员非常有礼貌且笑脸迎人。

我们点菜之后，服务员为我们端上的前菜，免费的哦。大葱处理得还保留脆脆的口感，加上江鱼仔的酥脆，配以微酸微辣的酱料，好比娘惹式的kerabu。

 

Acar Fish，Regular：RM15，额外加鲅鱼食（anchovy）RM5。以黄姜、姜、蒜头、辣椒、醋等制成的Acar料，腌制炸得酥脆的鲅鱼食，食用时再洒上芝麻 。

鱼肉腌制得非常入味，酸酸的酱料又有黄姜的香味和一些些甜度，非常开胃。

Pork Cincalok，Regular：RM17。猪肉炒Cincalok也是非常传统的娘惹美食，Cincalok是腌制过的虾酱，通常会很咸，不过这里的搭配得刚好，不会“死咸”，应该说是“咸香-kiam pang”。:p

 

Perut Ikan，Regular：RM15。鱼肚可以说是娘惹菜里制作过程最繁杂的菜肴之一，必须洗切大量蔬菜。除了主要的鱼肚，其他材料有沙姜叶、山捞叶、黄姜叶等香气浓郁的叶子。如果喜欢这味道的人会觉得好吃，如果不喜欢这种味道的人就会觉得很“臭”，接受程度非常两极。

这道菜的鱼肚煮得非常弹口，我开始的时候还以为是猪肚呢。

Sago with Sweet Potato，RM4。沙谷煮得熟透，有些沙谷煮不够熟，中心会有白点且硬硬的，这里的不会，蕃薯也不会太烂。

 

如果再添上椰浆就更好吃了，椰浆把这甜点的味道提升得更香浓。

 

爸妈点的中国茶冰，每杯RM1.50，如果不加冰则RM1。白饭RM2一碟。

 

介绍过食物，来看看餐馆环境。

 

墙上挂上几件娘惹服装，同时也挂上有关餐馆报导的剪报、餐馆负责人与名人在餐馆内的合照。精简的装潢。

这餐馆有向顾客征收10%服务费，我们一共花费RM71.50，个人觉得价钱有些小贵，毕竟食物的份量并不多，不过食物的味道则非常适合我们的胃口。我觉得如果想尝试槟城的娘惹餐，这餐馆是不错的选择。

MAMA'S Nyonya Cuisine

地址：31-D, Lorong Abu Siti, 10400 Penang.

电话：04-229 1318

GPS位址：5.418606,100.324203

p/s：友人说这里的黑糯米粥不错，我们在餐馆用餐的时候，听外坡的朋友说酱油肉（福建话：dao eu bak）也不错，如果下次过来或许可以尝试。^^

从这里走一会儿，来到Abu Siti Lane与Burma Road的交界处有个印度人的椰水档，这里有很特别的椰子果冻，不妨一试。我这次就没去椰水档了，因为要把肚子的空间保留给接下来的Penang Road Teow Chew Cendol和叻沙。:p