[烘培] 柠檬罂粟籽玛芬 Lemon Poppy Seed Muffin

2013年11月10日 星期日

上个星期六到Soohongry吃过他们家的Lemon Poppy Seed Muffin，很喜欢Poppy Seed的口感，昨天到烘培行买了包Poppy Seed自己在家烘玛芬。

Poppy Seed中文名罂粟籽，又名御米，是罂粟种子，我常看到的使用方法为加入烘焙食品中以增加食品风味。罂粟籽榨油成罂粟籽油，含对人体有益的维生素，营养价值高。

食谱方面，还是参考之前的蓝莓干+葡萄干优格玛芬食谱，然后稍为做些更改。

材料：

面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、二砂糖100g、蛋2个、橄榄油100g、柠檬汁70ml、原味优格140g、罂粟籽适量。

做法：

1。柠檬汁我用新鲜柠檬榨汁，由于柠檬汁太酸了，我榨50ml的柠檬汁，再加20ml的开水，稀释成70ml的柠檬汁。

2。全蛋加二砂糖用打蛋器拌匀，加入橄榄油搅拌均匀。

3。加入柠檬汁和原味优格，继续搅拌成液体状。

4。面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛，加入做法（2）中，改用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5。加入罂粟籽，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。

7。烤箱预热，以190°C，烤25~30分钟。

卖相还可以吧？

内部的结构有玛芬的湿潤组织，玛芬外酥内软，还不错吃，当然比起Soohongry的玛芬，我这个差得远了。

这次的玛芬组织和口感上还不错，只是柠檬汁稀释得还不够，也或许糖的份量必须多加一些，因为玛芬除了不够甜，还有柠檬的酸味，吃起来怪怪的。

玛芬相关食谱：

蓝莓干+葡萄干优格玛芬

苹果肉桂优格玛芬

蔓越莓杏仁优格玛芬