[烘培] 蔓越莓杏仁优格玛芬 Cranberry Almond Yogurt Muffin

2013年11月5日 星期二

又是从蓝莓干+葡萄干优格玛芬变化出来的玛芬，这次把材料换成蔓越莓，又加了杏仁粉，不过可能因为比例拿捏不好，烘出来的玛芬比较干硬，没有了玛芬应有的湿潤组织。

材料：

面粉200g、泡打粉2小匙、小苏打粉1/4小匙、二砂糖80g、蛋2个、橄榄油100g、牛奶70ml、原味优格140g、蔓越莓干100g，杏仁粉适量。

做法：

1。全蛋加二砂糖用打蛋器拌匀，加入橄榄油搅拌均匀。

2。加入牛奶和原味优格，继续搅拌成液体状。

3。面粉、泡打粉和小苏打粉一起过筛，连同杏仁粉加入做法（2）中，改用橡皮刮刀轻轻拌匀。

4。加入蔓越莓干，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

5。用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。

6。烤箱预热，以190°C，烤25~30分钟。

与其说是玛芬，这次的成果比较像牛油蛋糕的口感，有点小失望的说。

玛芬相关食谱：

蓝莓干+葡萄干优格玛芬

苹果肉桂优格玛芬

蔓越莓杏仁优格玛芬